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| 中團(tuán)餐飲教你做啤酒鴨 | |
| 本文來(lái)源：網(wǎng)絡(luò) 發(fā)表日期：2015-5-7 | 今天中團(tuán)餐飲公司教大家做的是啤酒鴨，啤酒鴨是夏天最有名的一道菜。有祛濕，消暑功效。材料：鴨子一只，啤酒兩瓶，辣椒，姜，生抽，糖，八角，蔥，蒜，老抽，鹽。
制作步驟：
一. 鴨洗凈切塊，辣椒切塊。
二. 炒鍋熱油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。
三. 大火煸炒至鴨肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鴨油。
四. 加生抽、老抽、糖、一個(gè)八角炒至上色。
五. 加入啤酒
六. 大火燒開(kāi)后，改中小火燜三十分鐘。
七. 待湯汁基本收干加辣椒椒、蔥花翻炒，再加鹽調(diào)味，即可起鍋。
小貼士：
1.用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會(huì)有很濃郁的啤酒味，不過(guò)久煮后酒味就會(huì)漸消，最少煮30分鐘以上
2.啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。
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